Kula’da dededen torununa miras kalan meslek: helvacılık

Manisa’nın Kula İlçesi’nde özellikle kış aylarının vazgeçilmez tatlısı olan helva, vatandaşlardan yoğun talep görüyor.

Hacı Kazaklar ismi ile dört kuşaktır aynı iş yerinde olduklarını belirten 76 yaşındaki helvacı Mustafa Acar, 150 yıldır aynı yerde aynı lezzette tahin ve helva sattıklarını söyledi.  Son günlerde helacılığın Rumlardan öğrenildiği yönünde asılsız söylemlerde bulunulmasına tepki gösteren Mustafa Acar,” Tahin helvası, susamdan elde edilen tahin ve şekerden yapılan bir Türk tatlısıdır. Tahin helvacıların piri Hasan Basridir ”dedi. Manisa’nın Kula İlçesi Hamdullah Caddesi üzerindeki iş yerinde tahin ve helva satan Mustafa Acar (76)  önce dedesinden, sonra da babasından miras kalan iş yerinde tahin ve helva satışını sürdürüyor. 150 yıllık geçmişe sahip iş yerinde aynı lezzette tahin ve helva satışı yapıldığını belirten Mustafa Acar, fiyatlarda artış yapmadan, ellerinden geldikçe en düşük seviyede satış yapmaya çalıştıklarını söyledi. Hamdullah Caddesi üzerinde tahin ve helva üreten işyeri sahibi Mustafa Acar, “İşyerimiz 150 yıldır tahin helva üzerine hizmet vermekte, işimiz daha çok kış aylarında rekabet görüyor. Tahin helva üzerine çeşitlerimiz mevcut. Geçen yıla nazaran fiyatlarımızda değişimler var. Geçen yılla bu yıl arasındaki fiyat değişimi iki kat diyebiliriz. Bu da kendi imalatımız olduğu için kendi karlarımızdan fedakârlık yapıyoruz. Normalde piyasada her şey üçe, dörde katlandı. Biz iki ile devam etmeye çalışıyoruz. Tahinimizi günlük taze çekiyoruz, helvalarımız iki üç günde bir imalatımızda yapılıyor. Müşterilerimize daha kaliteli ürünler sağlamaya çalışıyoruz. Kış aylarında en çok rekabet gören şey ise tahin pekmezdir. Yani tahin daha çok tercih ediliyor. Mesela marketlerdeki tahin ürünlerin üstüne yağı çıkmış, dibi donmuş vaziyette olurlar, bunun sebebi de çok beklemektendir. Müşterilerimize taze birinci kalite ürünler sunuyoruz. Tahin geçen yıl 90 Liradan işlem görüyordu bu yıl ise 150 Lira. Sade ve kakaolu helva ise 90Liraydı Bu yıl ise 140 Lira. Fiyatlarımızda artış yapmadan, elimizden geldiğince en düşük seviyede satış yapmaya çalışıyoruz. Pahalılığın esnafa etkisi büyük, normalde 2 kilo tahin alan müşterilerimiz yarım kilo almaya başladı, aynı şekilde 1 kilo helva alan yarım kilo almaya başladı. Yani pahalılıkla birlikte sürümü kaybediyoruz. Bu da bizim için biraz sıkıntı olmaktadır” dedi. “Aksini iddia edenler tahin helvasının bir Türk tatlısı olduğunu bilmeyenlerdir” Son dünlerde helacılığın Rumlardan öğrenildiği yönünde asılsız söylemlerde bulunulmasına tepki gösteren Mustafa Acar,” ,” Doğal bir gıda maddesi olan Tahin helvası, susamdan elde edilen tahin ve şekerden yapılan bir Türk tatlısıdır. Tahin helvacıların piri Hasan Basri ( r a ) dır. Aksini iddia edenler tahin helvasının bir Türk tatlısı olduğunu bilmeyenlerdir ”dedi. Tahinin faydaları: Çinko, demir, bakır ve selenyum mineralleri bakımından zengindir. Bu sayede bağışıklık sistemini güçlendirir. Kalp sağlığını destekler. İçermiş olduğu omega 3 yağ asitleri sayesinde, iltihaplara bağlı olarak gelişen hastalıkları önler. Yüksek oranda kalsiyum, bakır ve magnezyum içermektedir. Kemik sağlığını korur ve kemiklerin güçlenmesini sağlar. Omega 3 ve omega 6 yağ asitleri sayesinde beynin bilişsel fonksiyonlarını destekler. İdrar söktürücü özelliği vardır. Cildi güzelleştirmeye yardımcı olur. Ağır zararlı metallerin vücutta neden olduğu hasarlara karşı vücudu korur. Mide ağrılarına iyi gelir ve bağırsak hareketlerini düzenler. Eklem kemiklerinin sağlığını koruyarak romatizma riskini azaltır. Yüzde 20 oranında saf protein içerir. Bundan dolayı tahin, kasları güçlendirir ve korur.